Pon bien la mesa. Estructurando una oferta hostelera para optimizar la experiencia del comensal

Bares, restaurantes, cafeterías…dedicarse a la hostelería  es el camino elegido por muchos, pero… ¿Todo el mundo está preparado para gestionar este complicado negocio? ¿Por qué algunos negocios cierran tras pocas semanas y otros se mantienen durante varias generaciones?

El CEO de uno de los grupos de hostelería neoyorquinos más dinámicos, Danny Meyer, nos cuenta algunas claves para el éxito desde un punto de vista personal en su bestseller internacional “Setting the table”.

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Él término anglosajón de hostelería es “hospitality” algo que se podría traducir más como un sentido de “hospitalidad”. Ahí  reside  la primera diferencia entre servicio, entendiéndolo como la entrega del producto, y la verdadera hospitalidad, entendiéndola como los sentimientos que envuelven esa entrega. Hospitality siempre significa ponerte en el lugar del otro, remarca Meyer.

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