Pon bien la mesa. Estructurando una oferta hostelera para optimizar la experiencia del comensal

Bares, restaurantes, cafeterías…dedicarse a la hostelería  es el camino elegido por muchos, pero… ¿Todo el mundo está preparado para gestionar este complicado negocio? ¿Por qué algunos negocios cierran tras pocas semanas y otros se mantienen durante varias generaciones?

El CEO de uno de los grupos de hostelería neoyorquinos más dinámicos, Danny Meyer, nos cuenta algunas claves para el éxito desde un punto de vista personal en su bestseller internacional “Setting the table”.

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Él término anglosajón de hostelería es “hospitality” algo que se podría traducir más como un sentido de “hospitalidad”. Ahí  reside  la primera diferencia entre servicio, entendiéndolo como la entrega del producto, y la verdadera hospitalidad, entendiéndola como los sentimientos que envuelven esa entrega. Hospitality siempre significa ponerte en el lugar del otro, remarca Meyer.

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video-mapeate o cómo embobar a la audiencia

El uso de proyecciones de imágenes dinámicas en superficies de grandes dimensiones y con un objetivo cultural o comercial ya no es territorio exclusivo de Ayuntamientos y grandes marcas. El nuevo retail y los eventos más particulares buscan personalizarse con esta poderosa herramienta

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Ya fue adelantado en 2011 “este tipo de acciones donde el público interactúa y se divierte a la vez que se le presenta un producto, tiene muchas posibilidades de prosperar que cualquier otro soporte al que estamos todos terriblemente acostumbrados” (Box, Carmen, 2011).

Y así ha sido,  lleva desde entonces como parte de nuestro paisaje urbano, aprovechando alguna eventualidad cultural, como la Noche de los Museos en las 120 ciudades europeas que la celebran, o de forma comercial, en la presentación de algún proyecto por marcas como Ralph Lauren, con su disruptiva y aclamada 4D experience en Nueva York.

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relato transmedia_ engagement con contenido

narrativa-transmedia

Gracias a las nuevas tecnologías y a los nuevos hábitos de los lectores el relato transmedia se ha convertido en una nueva forma de comunicar donde el contenido de una historia es difundido a través de diversas  plataformas, (se recomienda al menos 3) de forma planificada y original.

“No es simplemente que se lea menos, se lee de forma diferente” opina Eduardo Encabo, profesor en el Departamento de Didáctica de la Lengua y Literatura de la Universidad de Murcia. El lector del siglo XXI ha pasado de un rol pasivo a querer integrarse y participar en una historia que le motive, enriqueciendo el contenido a través de diversos medios.

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un capuccino con mi corte de pelo

Peluquerías polivalentes ya son una realidad. Disfruta de un buen café orgánico, escucha los últimos temas indies de bandas locales o compra artesanía mientras esperas turno para cortarte el pelo.

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Revolucionar el mundo de los espacios comerciales-de servicio debe ser una prioridad para emprendedores y jóvenes que quieren cambiar la morfología del barrio. La digitalización de las compras y la globalización cultural hace difícil “mostrar” moda o música local. ¿Por qué no usar establecimientos tradicionales en los que debes pasar un rato para dar un giro a la experiencia y mostrar este tipo de expresiones mientras que tomas un café? Adam Kish y Jeff Lauh contestaban a esta pregunta fundando en Brooklin “Blind Barber”.

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mercados de la maleta

Me cansa mi ropa!!!Fondos de armario amplios y perennes, a menudo con ropa que ha envejecido demasiado pronto,  han dejado lugar a armarios con pocas referencias, cambiando vertiginosamente cada temporada, llevando así,  más fácilmente en nuestro peregrinaje por pisos de alquiler y casas de la playa de tu tía. La compraventa de ropa por apps está bien, pero tenemos una solución híbrida nacida en Brisbane con ganas de fiesta: Los mercados de la maleta ( o suitcase rummage).

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